|
|
Courgettesoep Met Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*20 gr. boter, *1 ui, fijngesneden, *500 gr. courgette, in kleine blokejs, *1 teentje knoflook, geperst, *2 el bloem, *2 dl. witte wijn, *? l (vlees)bouillon, *125 ml creme fraiche, *? bosje peterselie, fijngehakt, *? bosje basilicum, fijngehakt, *zout en peper.
**Voor de garnering een stukje courgette van 10 cm.**
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote pan en de bak de ui llichtbruin. Voeg de courgettestukjes, knoflook en een beetje zout toe en bak alles 5 minuten. Pureer het groentemengsel met een staafmixer of een keukenmachine.Roer de bouillon door de wijn en voeg het met de de bouiullon aan de groentepuree toe. LAat de soep 5 minuten zachtjes koken. Roer voorzichtig de creme fraiche erdoor. Voeg de verse kruiden toe en breng de soep met peper en zout op smaak.
Snijd voor de garnering het stukje courgettte in vieren. Snijd voorzichtig het vruchtvlees weg tot ong. ? cm vanaf de schil. Snijd de schillen in de lengte om de 2mm in, maar laat aan de uiteinde ?cm aan elkaar zitten, zodat er "kwastjes"ontstaan. Blancheer de kwastjes 2 minuten in kokend water.
|
|
|